t.y.p.e.

  (凹凸蛋糕!)

週六是我這期 baking class 的最後一堂，因為下週六要補上班，不能去上課~

這次也是做兩個蛋糕，雖然蛋糕的主角都是 cream cheese，但是因為配方跟做法不同，最後的成品可是完全都不一樣呢... Magical!

第一個是檸檬優格起司蛋糕，這個是凸蛋糕，沒有真的檸檬汁，用的是檸檬皮，也因為加入的還有蘭姆酒，所以一整個很香。阿公說有馬芬的口感，偏扎實，我覺得當早餐會很讚~

第二個是起司舒芙蕾 (souffle)，這個是凹蛋糕。一樣有 cream cheese。比較費工的地方是做這個要把蛋白打發到一個程度，不能不夠，不然蛋糕烤起來澎的不夠，但是如果打得太發，蛋糕就會火山大爆發流出來。*心臟跳*

每一組也因為蛋白打發的程度抓的不同，呈現不一樣的結果。這也是最有趣的地方。像班長那組，旁邊有裂開，但是上面是平的，所以有人說很像蓮花 *笑*。
老師的提醒是，剛烤出來的蛋糕還要趁熱整形 (把邊邊往裡面壓一下)，才會漂亮。我們這組打蛋白的同學很厲害，所以沒有爆漿，萬幸喔。

我之前有吃過一次 souffle (AF 的)，印象中很綿密。這次試吃老師的，雖然同是 souffle，但是感覺不太一樣 (不過還是好吃啦)，老師的更有蒸蛋的口感。

公公跟我個人是比較喜歡凸蛋糕。今天虎爸要試吃，希望能合他的胃囉!